Les documents
Archives de l'Administration antérieures à 1790
Archives non déposées, toutes séries. Fonds complémentaires aux AD (Marseille) : état civil 203 E et Notaires 398 E. Fonds complémentaires importants ou très importants, voir : Les Baux-de-Provence, Association Connaissance des Baux-de-Provence, Maussane, Le Paradou, Montpaon, Castillon, Arles, Tarascon, Saint-Rémy-de-Provence et archives du Palais Princier de Monaco ( période féodale, famille de Baux, famille Grimaldi, Marquisat des Baux, Révolution française, rapports intercommunaux, papiers notariés, abbaye chalaisienne de Pierredon, etc.); documents sur la communauté protestante;
Les archives se font l'écho des seigneuries successives (et de nombreux rapports conflictuels) : archevêques d'Arles, maison des Baux (XIIIe-Xve); famille Quiqueran de Beaujeu (XVIe), de Mailly (XVIIIe); nombreux fiefs laïques ou biens ecclésiastiques importants : Servanes, Malacercis, Beauregard, Pierredon, Grand Bois-Vert, Joyeuse-Garde (érigé en marquisat au profit de Joseph-Paul de Ricard en 1718), nombreuses pièces sur l'ancienne communauté de Vaquières (territoire partagé entre Mouriès et Saint-Martin-de-Crau), possédée en fief par les Quiqueran au XVIe, puis par les Ricard au XVIIIe) etc.; bons documents sur les grandes familles marchandes-possédantes du XVIe s. (Mas de Brau); sur le protestantisme dans la vallée des Baux (le Temple existe à Mouriès dès 1560, détruit, il fut reconstruit en 1823); l'église Saint-Jacques (1782);
Documents intéressant l'agriculture (vigne, amandiers et oliviers) et l'élevage (principalement ovin), les transhumances, l'exploitation des marches de la Crau, etc.
Archives de l'Administration postérieures à 1790
Toutes séries disponibles en mairie, importants documents sur le développement agricole local, l'assèchement des marais (1850), la culture de l'olivier et la production de l'huile d'olive; bons documents concernant la période révolutionnaire et les troubles dans les Alpilles, les assemblées communales, les comités de défense, la formation territoriale des communes hors du Marquisat des Baux (à partir de 1796), etc.
Documents concernant les fouilles archéologiques du site des Caisses de Saint-Jean (oppidum celto-ligure)
Pièces concernant le tremblement de terre de 1909 et la création des arènes de Mouriès en 1927
Objets et tableaux
matériel de fouilles trouvé aux Caisses de Saint-Jean : conservé au Musée de l'Arles Antique (Arles)
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