Musée de l'Art Culinaire - Fondation Auguste Escoffier [Villeneuve-Loubet]

Musée de l'Art Culinaire - Fondation Auguste Escoffier


06270 Villeneuve-Loubet

Tél :04-93-20-80-51
Fax :04-93-73-93-79
e-mail : manassero@aol.com

Jours et heures d'ouverture  t.l.j. sauf lundi et jours fériés 14h-18h (Eté 19h)
Fermeture annuelle novembre
Condition d'admission entrée payante 10 F
Accès aux fonds sur demande
Catalogues et inventaires disponibles en cours de constitution
Condition des catalogues et inventaires manuscrits
Duplication photocopie (ouvrages postérieurs à 1900)
Publications émanant de l'établissement comptes-rendus et actes de colloques (annuels depuis 1996) Lettre des Amis d'Auguste Escoffier, trimestrielle
Activités liées Fondation Auguste Escoffier, Association des Amis d'Auguste Escoffier, même adresse.
Origine de l'information informations communiquées par l'établissement
Prêt à domicile non
Travaux universitaires gastronomie
Année de création de l'organisme 1966

Les documents

Fonds manuscrits non administratifs postérieurs à 1790

fonds composé d'environ 6000 pièces, menus, livres de cuisine, correspondances privées et commerciales diverses provenant d'Auguste Escoffier, Joseph Donon, Eugène Herbodeau, Paul Thalamas, Vincent Bourrel, etc. Registres des cuisines des plus grands hôtels-palaces de la fin du XIXe et du début du XXe s. Fonds en partie exposé.

Fonds imprimés XVe-XVIIIe siècles

une vingtaine d'ouvrages rares sur la gastronomie, l'art culinaire.

Fonds imprimés XIXe-XXIe siècles

environ 1500 volumes, dont l'ensemble des oeuvres d'Auguste Escoffier. Antonin Carême, Brillat-Savarin, Urbain Dubois, etc. Art culinaire, gastronomie, organisation des cuisines, approvisionnements, hygiène alimentaire, etc.

Périodiques et journaux

une centaines de titres dont 50 vivants. Seule collection complète de la revue fondée par Auguste Escoffier, en 1883, L'Art culinaire

Fonds photographiques et cartes postales

environ 250 pièces, Escoffier et son temps, toutes exposées

Gravures, estampes et dessins

environ 200 pièces diverses XVIIIe-XXe, toutes exposées

Affiches

quelques dizaines, toutes exposées.

Audiovisuel

K7 vidéo concernant l'art culinaire et les vins

Objets et tableaux

musée entièrement décoré et meublé d'objets ayant trait à la cuisine et à la gastronomie : vaisselle, meubles, argenterie, moules, ustensiles divers, fours, etc.

Les index

Index lieux sujet des documents

  • Cannes
  • Londres
  • Paris
  • Villeneuve-Loubet

Index personne sujet des documents

  • Bourrel, Vincent (1900-1981)
  • Carlton, hôtel
  • Donon, Joseph (1888-1981)
  • Escoffier, Auguste (1846-1935)
  • Herbodeau, Eugène (1888-1979)
  • Ritz, hôtel
  • Thalamas, Paul (1872-1961)

Index thématique des documents

  • Arts>Gastronomie> //
  • Arts>Gastronomie>Art culinaire //
  • Techniques>Audiovisuel>Collections audiovisuelles, art culinaire //
  • Arts>Iconographie>Collections de cartes postales, art culinaire //
  • Arts>Iconographie>Collections photographiques, art culinaire //
  • Arts>Gastronomie>Gastronomie //

 Attention!

Les informations contenues dans ce descriptif nous ont été fournies par l'organisme concerné ou par les sources documentaires disponibles les plus récentes, nous déclinons toute responsabilité en cas d'erreur et vous invitons à prendre contact directement avec l'institution pour vérification.