Les documents
Archives de l'Administration antérieures à 1790
7 documents : arrêtés, délibérations
Archives de l'Administration postérieures à 1790
10 documents : patente, taxe vicinale, dossiers de la Chambre des métiers, règlements, ordonnances et circulaires.
Fonds manuscrits non administratifs antérieurs à 1790
35 documents : contrat de banalité (XVe s.), requête auprès du Sénat, quittance, reçus (XVIIIe s.)
Fonds manuscrits non administratifs postérieurs à 1790
documents sur les marchés du blé, les contrats (entre paysans et meuniers, particulièrement du plateau d'Albion), les tarifications, impositions et réglementations sur les céréales et sur les farines, procès divers, factures, reçus, prospectus, registres, correspondances, bons de livraison.
Fonds imprimés XVe-XVIIIe siècles
1 volume : Louis Rose, La bonne fermière ou Eléments économiques, Lille, 1767.
Fonds imprimés XIXe-XXIe siècles
environ 250 ouvrages : boulangerie, évolution des techniques, agro-alimentaire, diététique. Fonds d'imprimés et de plaquettes publicitaires concernant les machines agricoles, la panification, le matériel de boulangerie, les produits, catalogues et tarifs illustrés, réglementation, lois et décrets, etc.
Périodiques et journaux
60 titres (30 vivants), dont Les Nouvelles de la Boulangerie et Revue des céréales et de la meunerie.
Fonds photographiques et cartes postales
267 photographies, diapositives et cartes postales : boutiquiers, porteurs de pain, moulins de France, moisson, battage des céréales, etc
Gravures, estampes et dessins
70 documents : lithographies (XIXe s), dessins et gravures (XVIe-XXe s.), mêmes sujets
Affiches
137 documents : affichettes d'intérieur sur le prix du pain, affichettes murales d'arrêtés, de déclarations, d'ordonnances, affiches publicitaires
Audiovisuel
2 vidéoK7, mêmes sujets.
Objets et tableaux
450 objets exposés : agriculture, boulangerie, pâtisserie, etc.
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